8. Spektrometryczne oznaczenie etanolu
w napojach alkoholowych

WPROWADZENIE

Celem doświadczenia jest oznaczenie zawartości etanolu w napojach alkoholowych otrzymywanych w procesie destylacji (procent objętościowy %vol.). Najniższe dopuszczalne stężenie etanolu w destylatach wynosi 37,5%vol.

APARATURA

mikropipety automatyczne
blistry
spektrometr Spektra^TM

ODCZYNNIKI

dichromian(VI) potasu K₂Cr₂O₇, roztwór o stężeniu 0,25 mol dm^-3
kwas siarkowy(VI) H₂SO₄, roztwór o stężeniu 2,25 mol dm^-3
etanol 96 %vol.

PRZYGOTOWANIE ODCZYNNIKÓW

0,25 M K₂Cr₂O₇ : 3,675 g dichromianu(VI) potasu K₂Cr₂O₇ odważono i przeniesiono ilościowo do kolby miarowej o pojemności 50 ml, rozpuszczono w wodzie dejonizowanej i dopełniono zawartość kolby wodą dejonizowaną do kreski miarowej.
2,25 M H₂SO₄ : 6 ml kwasu siarkowego(VI) H₂SO₄ (ρ = 1,816 g cm^-3) rozcieńczono wodą dejonizowaną w kolbie miarowej o pojemności 50 ml.

ZAGROŻENIA

	Dichromian(VI) potasu K₂Cr₂O₇ jest silnie trujący i niebezpieczny dla środowiska. Jest szkodliwy w kontakcie ze skórą, może powodować nadwrażliwość skóry. Jest trujący w przypadku spożycia. Należy używać rękawic ochronnych i okularów ochronnych, unikać wprowadzania do środowiska. R: 49-46-21-25-26-37/38-41-43-50/53 S: 53-45-60-61

	Kwas siarkowy(VI) H₂SO₄ jest substancją żrącą, powoduje poważne oparzenia. Należy używać odpowiedniej odzieży ochronnej, rękawic ochronnych i okularów ochronnych. R: 35 S: 26-30-36/37/39-45
	Etanol C₂H₅OH jest substancją łatwopalną. Wdychanie par może wywoływać kaszel, ból głowy, zmęczenie i senność. Etanol powoduje suchość skóry i zaczerwienienie oczu. Należy używać rękawic ochronnych i okularów ochronnych. R: 11 S: (2-)7-16

PROCEDURA

Do doświadczenia potrzebne są: roztwór dichromianu(VI) potasu (0,25 mol dm^-3), kwasu siarkowego(VI) (2,25 mol dm^-3), etanol (96 %vol.),woda dejonizowana oraz próbka napoju alkoholowego.

Sposób postępowania jest podany w Tabeli 1. Roztwór dichromianu i kwas wprowadza się mikropipetą do zagłębień w blistrze, następnie dodaje się wodę dejonizowaną i etanol lub próbkę. Transmitancję mierzy się wobec roztworu odniesienia natychmiast po sporządzeniu roztworu używając zielonej diody.

Tabela 1: Procedura przygotowania roztworów do pomiaru

	VK₂Cr₂O₇ µL	VH₂SO₄ µL	VH₂O µL	V_etanolu µL	V_próbki µL	vol %	T %	T	A
Roztw.kal.1	180	110	100	0	0	0
Roztw.kal.2	180	110	80	20	0	19,2
Roztw.kal.3	180	110	60	40	0	38,4
Roztw.kal.4	180	110	40	60	0	57,6
Roztw.kal.5	180	110	20	80	0	76,8
Roztw.kal.6	180	110	0	100	0	96
Roztw. odn.	180	110	0	0	100

OBLICZENIA

Krzywa kalibracyjna przedstawia zależność absorbancji od zawartości procentowej etanolu (%vol.). Zawartość etanolu w próbce odczytuje się bezpośrednio z krzywej kalibracyjnej.

WYNIKI

Dostępne dla zarejestrowanych użytkowników

Opracowanie: mag. Marjana Dvoršek, Tadeja Polajnar, Kristina Frlic, Biotechnical school Kranj

8. Spektrometryczne oznaczenie etanolu w napojach alkoholowych