8. Določanje volumskih % alkohola v žganju

PRINCIP

Cilj poskusa je določiti volumski % alkohola v žganju. Pravilnik o žganih pijačah (Uradni list RS 50/2003 z dne 29.5.2003) določa, da mora biti vsebnost alkohola v volumskih odstotkih za žganje iz sadja najmanj 37,5 %.

PRIBOR

  • avtomatske pipete
  • blistri
  • spektrometer SpektraTM
  • reagenčne steklenice


REAGENTI

  • 0,25 M K2Cr2O7
  • 2,25 M H2SO4
  • 96 % etanol

PRIPRAVA REAGENTOV

 

  • 0,25 M K2Cr2O7: V 50 ml merilno bučko zatehtamo 3,675 g K2Cr2O7 in dopolnimo z destilirano vodo do oznake.
  • 2,25 M H2SO4: V 50 ml merilno bučko do polovice nalijemo destilirano vodo, dodamo 6 ml H2SO4 r=1,816 g/ml in nato dopolnimo z destilirano vodo do oznake.



NEVARNOSTI

Kalijev dikromat je zelo toksičen in nevaren za okolje. Stik s kožo lahko povzroči preobčutljivost, strupen je ob zaužitju. Uporabljajte zaščitne rokavice in očala, raztopin ne spuščajte v okolje.
R: 49-46-21-25-26-37/38-41-43-50/53 S: 53-45-60-61

Koncentrirana žveplova(VI) kislina je korozivna in povzroča hude opekline. Uporabljajte haljo, zaščitne rokavice in očala.
R: 35 S: 26-30-36/37/39-45

Etanol je močno vnetljiv. Vdihavanje povzroča kašelj, glavobol, utrujenost in pijanost. Lahko povzroča izsušitev kože in pordelost oči. Uporabljajte zaščitna očala in rokavice.
R: 11 S: (2-)7-16


POSTOPEK DELA

V reagenčne steklenice si pripravimo 0,25 M K2Cr2O7, 2,25 M H2SO4, destilirano vodo, 96 % etanol in vzorce žganja. Sledimo postopku, ki je povzet v tabeli. V blister odpipetiramo ustrezen volumen reagentov, premešamo, dodamo kislino in takoj merimo transmitanco proti slepi pri zelenem svetilu. Transmitanco slepe nastavimo na 100,0.
 

Tabela 1: Postopek priprave

 

VK2Cr2O7
µL 

VH2SO4
µL 

VH2O
µL 

Vetanola
µL 

Vžganja
µL 

vol %

T %

T

A

kalibr.r.1 

180

110

100

0

0

0

 

 

 

kalibr.r.2

180

110

80

20

0

19,2

 

 

 

kalibr.r.3

180

110

60

40

0

38,4

 

 

 

kalibr.r.4

180

110

40

60

0

57,6

 

 

 

kalibr.r.5

180

110

20

80

0

76,8

 

 

 

kalibr.r.6

180

110

0

100

0

96

 

 

 

vzorec

180

110

0

0

100

 

 

 

 

 

IZRAČUN

Izrišemo kalibracijsko premico odvisnosti absorbance od volumskih % alkohola, odčitamo volumske % alkohola v vzorcu in jih izračunamo.  


REZULTATI DOLOČANJA VOLUMSKIH % ALKOHOLA V ŽGANJU

 Dostop za registrirane uporabnike


Razvile in pripravile: mag. Marjana DVORŠEK, Tadeja POLAJNAR in Kristina FRLIC, Srednja biotehniška šola Kranj