monosaharidi_REC

Ogljikovi hidrati - monosaharidi in disaharidi

Kaj se boste v tem poglavju naučili?

Znali boste razlikovati med monosaharidi, disaharidi ter znali prepoznati monosaharidne enote v

disaharidih. Spoznali boste pomen ogljikovih hidratov za uravnoteženo prehrano.

Kaj so oglikovi hidrati?

Od kod ime ogljikovi hidrati?

Ogljikovi hidrati so spojine, v katerih so atomi vodika in kisika med seboj povezani z atomi ogljika v razmerju 2: 1 tako kot pri vodi. Od tu tudi izvira ime ogljikovi hidrati, saj hydros v grščini pomeni vodo. Večina ogljikovih hidratov ima torej splošno formulo C_mH_2nO_n. Kasneje so ugotovili, da ime ne ustreza lastnostim teh spojin, saj ne reagirajo kot hidrati, a se je ime ogljikovi hidrati vseeno ohranilo.

Splošna formula ogljikovih hidratov

Kakšna je splošna formula za ogljikove hidrate?

Splošna formula za ogljikove hidrate je

Kje najdemo ogljikove hidrate?

Kaj so ogljikovi hidrati in kje jih najdemo?

Med ogljikove hidrate prištevamo sladkorje, škrob in celulozo. So najbolj razširjene organske spojine v naravi. Nastajajo pri fotosintezi v zelenih rastlinah. Rastlinam in živalim zagotavljajo oporne snovi in so glavni vir energije v organizmu.

Ogljikovi hidrati

Naštej tri najznačilnejše predstavnike ogljikovih hidratov.

Najznačilnejši predstavniki ogljikovih hidratov so , in .

Kako delimo ogljikove hidrate?

Delitev ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati so sestavljeni iz ene ali več enot. Glede na število enot ogljikove hidrate delimo na monosaharide, disaharide in polisaharide:

Delitev ogljikovih hidratov

Kako ločimo ogljikove hidrate glede na število gradbenih enot?

Ogljikove hidrate delimo na (ena enota v molekuli), (dve enoti v molekuli) in (več enot v molekuli).

Predstavniki monosaharidov in disaharidov

Monosaharidi in disaharidi

Monosaharidi in disaharidi imajo v splošni formuli C_nH_2nO_n vrednosti n od 3 do 12. Najpomembnejši monosaharid je glukoza, disaharid pa saharoza (beli sladkor), ki je sestavljena iz dveh monosaharidnih enot, glukoze in fruktoze.

Ali poznaš monosaharide?

Navedi primer najbolj poznanega monosaharida, ki ima 6 ogljikovih atomov.

Monosaharid z 6 ogljikovimi atomi je glukoza s formulo

Ali poznaš disaharide?

Navedi obe monosaharidni enoti, ki sestavljata disaharid saharozo.

Disaharid saharoza je sestavljena iz dveh monosaharidnih enot, iz in fruktoze .

Glukoza

Ali veš, kaj je grozdni sladkor?

Glukoze je največ v grozdnem sladkorju, zato jo imenujemo tudi grozdni sladkor. Glukozo uvrščamo med aldoze zaradi značilne skupine v glukozi, ki jo imenujemo aldehidna skupina –CHO.

Oglej si strukturno formulo in model molekule glukoze.

Zgradba glukoze

Katerih funkcionalnih skupin je v molekuli glukoze največ?

V molekulah glukoze so skupine, s formulo –OH.

Zgradba glukoze

Navedi funkcionalno skupino, značilna za molekulo glukoze.

Za molekulo glukoze je značilna skupina, s formulo –CHO.

Ali je v živilu glukoza?

Kako bi se prepričali, da je v živilu, ki ga bomo zaužili glukoza?

Oglejmo si poskus, ki prikazuje, kako lahko dokažemo glukozo z dodatkom Fehlingovega reagenta.

SKLEP:

Rdeče obarvanje raztopine preiskovane snovi po dodatku Fehlingovega reagenta je dokaz za prisotnost glukoze v živilu.

Glukoza se namreč oksidira, zato se modri Cu²⁺ ioni v Fehlingovem reagentu reducirajo do rdečih Cu⁺ionov ali celo do bakra.

Fruktoza

Ali veš, kaj je sadni sladkor?

Fruktoze je od sladkorjev največ v različnih vrstah sadja, zato ji pravimo tudi sadni sladkor. Fruktozo uvrščamo med ketoze zaradi značilne skupine v fruktozi, ki jo imenujemo ketonska skupina –CO.

Oglej si strukturno formulo in model molekule fruktoze.

Zgradba fruktoze

Katerih funkcionalnih skupin je v molekuli fruktoze največ?

V molekulah fruktoze so s formulo –OH.

Zgradba fruktoze

Navedi funkcionalno skupino, značilno za molekulo fruktoze.

Za molekulo fruktoze je značilna skupina s formulo –CO.

Ali veš zakaj sladkarije niso koristne?

Katerih snovi telesu primanjkuje, če uživamo hrano, kot so slaščice, rafiniran sladkor in osvežilne pijače, ki vsebujejo veliko sladkorjev?

	Mineralov.
	Vitaminov.
	Vlaknin.
	Vseh naštetih snovi.

Ali veš, v katerih vrstah hrane je največ monosaharidov in disaharidov?

Monosaharidi in disaharidi se največkrat nahajajo v različnih vrstah sadja ali zelenjave, v medu, mleku, mlečnih proizvodih, bonbonih, sladicah, sirupih in osvežilnih pijačah. Telesu predstavljajo vir energije, ki ga telo lahko zelo hitro uporabi, vendar telesa ne oskrbujejo z vitamini, minerali in vlakninami.

Oglejmo si, kako delimo enostavnie monosaharide in disaharide glede na število C- atomov (m).

m	vrsta	splošna formula	primer	vir
3-6	monosaharidi	pentoze: C₅H₁₀O₅ heksoze:C₆H₁₂O₆	riboza glukoza fruktoza	grozdje (grozdni sladkor) med, sadje
12	disaharidi	C₁₂H₂₂O₁₁	saharoza laktoza maltoza	pesa (pesni sladkor), sladkor ( trsni sladkor) mleko (mlečni sladkor) sladni sladkor

Oglejmo si model molekule saharoze:

Model molekule saharoze